Cách làm đậu phụ mơ rán tẩm hành ớt

Đậu phụ mơ rán tẩm hành ớt

Với thời gian chế biến nhanh, món đậu phụ tẩm mỡ hành xuất hiện trong bữa cơm của nhà bạn sẽ làm tăng thêm hương vị và sự ngon miệng.

Nguyên liệu:

3 bìa đậu thường hoặc chục bìa đậu mơ

Hành lá, dầu ăn, nước mắm ngon, đường, mì chính, ớt đỏ, hạt tiêu, giấm, nước.

Cách làm:

Hành lá bỏ phần cọng trắng, thái nhỏ tầm 3mm. Đậu bìa có thể cắt xiên cho đẹp. Đậu mơ cắt miếng vuông (cắt đôi). Để cho ráo nước. Trong một tô rộng miệng, lấy 2 phần nước nóng, 1 phần đường và một chút mì chính hòa tan, cho thêm 1 phần nước nắm, ½ phần giấm, cho thêm một chút hạt tiêu, chút hành lá vào.

Dầu ăn cho vào chảo đủ để có thể ngập miếng đậu, đun nóng rồi bật lửa vừa. Khi thấy chảo có những sủi tăm lớn, cho từng miếng đậu vào ngập dầu. Không nên cho nhiều đậu vào chảo cùng một lúc, để chỗ cho đậu nở ra.

Khi đậu được rán vàng đều, gắp ra nhúng ngay vào bát nước mắm hành, lật qua lại cho đều 2 mặt, khéo nghiêng miếng đậu cho hành bám vào và xếp ra đĩa. Rắc thêm ớt lát. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Bí quyết: Đậu chọn loại mềm vừa tay, khi rán sẽ nở phồng một chút và phần bên trong có độ mềm béo bùi. Nếu đậu cứng sẽ bị khô và không có độ béo.