Cách làm đậu rồng xào thịt ba rọi

Đậu rồng xào thịt ba rọi

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi: 100g
Đậu rồng: 300g
Nấm rơm: 100g
50g bắp non, 1 củ hành tây, 1 trái ớt, 5 tép tỏi.
Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước, thái thành lát mỏng. Ướp thịt với một ít hạt nêm, để thấm 10 phút.

Đậu rồng tước bỏ xơ, rửa sạch với nước muối, thái lát xéo. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, xắt làm đôi. Bắp non cắt gốc, rửa sạch. Hành tây lột vỏ lụa, xắt múi cau. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Tỏi lột vỏ, đập giập.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm ½ tỏi, cho ít thịt đã ướp gia vị vào xào nhanh tay trên lửa vừa cho thịt săn lại. Cho nước tương, tương ớt vào xóc đều cho thịt thấm gia vị, trút thịt ra đĩa.

Dùng lại chảo, châm thêm dầu ăn, phi thơm tỏi đập giập còn lại, cho lần lượt bắp non, nấm rơm vào xào khoảng 3 phút, nêm nếm hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt cho vừa ăn, trút thịt ba rọi, hành tây, đậu rồng, ớt vào xào chung. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa là được, tắt bếp.

Bày thịt xào rau củ vào đĩa, dùng kèm với cơm trắng.