Cách làm Bầu xốt nấm chay

Bầu xốt nấm chay

Nguyên liệu:

Bầu loại vừa: 1 trái
Nấm hương: 3 tai
Nấm đông cô: 3 tai
50g nấm rơm, ¼ cây súp lơ xanh, ¼ cây súp lơ trắng, ½ củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành tỏi băm, 1 trái ớt sừng, 5g ngò rí, 1 nhánh hành hoa.
Gia vị: Nước mắm chay, nước tương, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột bắp.

Cách làm:

Bầu rửa sạch, dùng dao nhọn tỉa phần giữa trái, lấy phần ruột bên trong vỏ bầu. Phần trên cùng và phần ruột cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, thêm chút muối và dầu ăn vào, cho bầu vào luộc chín.

Nấm hương, nấm đông cô ngâm mềm, cắt chân. Nấm rơm cắt bỏ chân. Các loại nấm rửa sạch, luộc sơ, thái nhỏ. Súp lơ xanh, trắng tách nhánh nhỏ, luộc chín. Cà rốt thái sợi, băm nhỏ. Hành tây, ớt sừng thái hạt lựu. Hành hoa, ngò rí thái nhuyễn.

Xốt nấm: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho hành tây, ớt sừng, cà rốt vào đảo đều cho các loại nấm vào xào nhỏ lửa, thêm chút nước lọc vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, trước khi tắt bếp cho thêm chút bột bắp vào đảo đều để tạo độ sánh.

Cho bầu luộc và vỏ bầu, dọn ra đĩa, rưới xốt nấm lên, trang trí với ngò rí, hành hoa, ăn kèm súp lơ luộc.

Mách nhỏ: Khi luộc bầu phải đợi nước thật sôi mới cho vào để màu xanh của bầu không bị mất đi. Nên chuẩn bị bộ dao tỉa rau củ thì hình tỉa mới được đẹp.