Ngon ngọt với chè khoai lang đường thốt nốt

MNCT - Chè khoai lang ăn có vị ngọt, tốt cho tiêu hoá. Khi nấu món chè đơn giản này, nếu dùng đường thốt nốt để nấu thì càng tuyệt, vì đường thốt nốt ăn vô cùng mát và thơm.

Nguyên liệu:

• 2 củ khoai lang cỡ vừa; khoảng 70 – 100g bột năng.

• 200 – 230g đường thốt nốt, tuỳ mức độ ngọt mà gia đình mình thích; 1 lít nước; nước cốt dừa và một nhúm muối nhỏ; một ít hạt trân châu.

Cách làm:

• Luộc chín khoai lang và ngay lúc khoai còn nóng, bạn bóc vỏ và nghiền nát. Để bột khoai đến gần như nguội hẳn.

• Thêm bột năng vào chỗ khoai nghiền, nhào trộn bằng tay để thành một khối bột không dính tay nhưng cũng không quá khô. Lượng bột năng ở đây không cố định vì còn tuỳ loại khoai bạn dùng. Nếu khoai mềm, dẻo, ướt nhiều thì bạn dùng nhiều bột năng. Nếu khoai khô, bở bột thì dùng ít hơn. Cuối cùng nên có được một khối bột dẻo, không quá dính, dễ nặn.

• Viên tròn hỗn hợp bột nói trên thành từng viên nhỏ như viên bánh trôi.

• Đun sôi nước, thêm đường thốt nốt vào, ngoáy đều cho tan. Khi đường đã tan hết, nhẹ nhàng thả từng 2 – 3 viên khoai – bột vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để tránh bị dính xuống đáy. Khi các viên khoai nổi lên là đã chín. Để nước sôi trở lại. Tắt bếp. Để nguội.

• Nếu bạn cẩn thận, nên đun nước cốt dừa với một chút muối cho sôi rồi đổ vào hộp/âu chịu nhiệt, để nguội, đậy kín, để tủ lạnh.

Nếu bạn mua trân châu khô thì làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu không, bạn có thể làm trân châu như sau: đổ một ít bột năng vào bát lớn, thêm từng chút nước nóng và trộn đến khi bạn có một khối bột không dính tay. Viên thành từng viên thật nhỏ.

• Đun sôi nửa nồi nước, thả các viên trân châu vào, khi nào chúng nổi lên và bột chuyển thành trong tức là đã chín. Múc chúng ra và thả ngay vào bát nước đun sôi để nguội để chúng khỏi dính vào nhau. Khi nào chúng nguội hẳn thì vớt ra, giữ trong hộp kín, để tủ lạnh.

Khi ăn, múc chè (gồm cả nước và các viên khoai) vào bát, thêm nước cốt dừa và/hoặc hạt trân châu + đá viên tuỳ khẩu vị.

Lưu ý:

1. Trong bài này sử dụng chỉ có khoai lang tím. Bạn có thể dùng khoai vàng, hoặc cả khoai vàng và tím để có màu đẹp (trộn riêng và viên riêng hai loại khoai với bột năng để tạo thành những viên tím và vàng).

Tuy nhiên, khi thêm bột năng vào khoai đã nghiền thì nên thêm từng ít một, cho đến khi bạn có khối bột dẻo, mịn, không dính tay thì ngừng; đừng để bột quá ướt hoặc quá khô.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc nhiều khoai, một phần để ăn, một phần để vào tủ lạnh, khi nào nấu chè chỉ cần cho vào lò vi sóng quay một chút cho khoai nóng lên là lại bóc ra và nghiền được dễ dàng.

2. Nếu bạn tự làm viên trân châu, nhớ viên thật nhỏ thôi. Những viên lớn rất lâu chín được phần bột ở trong, kể cả khi chúng đã nổi lên trong nồi nước.

3. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể thay bằng đường nâu nhưng vị chè sẽ hơi khác đi một chút.

Theo SGTT

Cách hay làm bánh trôi, bánh chay

MNCT - Với cách làm này bạn có thể tự làm bánh trôi bánh chay bằng bột khô mà bánh vẫn mềm mượt, ngon không kém khi làm bằng bột nước đâu nhé!

Nguyên liệu:

- 500g bột gạo nếp
- 50g bột gạo tẻ
- 100g đậu xanh đã cà vỏ
- 150g đường
- 100g đường bánh trôi
- 2 thìa canh vừng rang
- 2 thìa canh bột sắn dây
- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
- ½ thìa cà phê tinh chất vani

Cách làm:

Làm bột bánh:

Bột nếp và bột tẻ đổ vào thố lớn, trộn đều.


Hòa bột với nước lã sao cho bột tan hoàn toàn.

Để bột ngậm đủ nước và lắng xuống, tạo thành 2 lớp lớp bột phía dưới & nước trong phía trên. Thời gian để bột lắng tối thiểu 3 tiếng.

Dùng một khăn dệt dày, đổ bột ra khăn, buộc túm lại để bột róc nước.

 Tùy theo độ dày của khăn mà thời gian róc nước sẽ lâu hoặc nhanh. Sau khoảng 1 tiếng bạn có thể kiểm tra nếu bột róc nước, mịn, không dính tay là có thể sử dụng để làm bánh được.

Làm bánh trôi:

Viên bột thành từng viên nhỏ đều nhau, đặt 1 viên đường vào giữa.

Kéo bột sao cho bột bao kín đường, dùng lòng bàn tay vê cho bột tròn

Đun sôi một nồi nước, thả viên bột bánh đã nặn vào luộc. Trong lúc luộc bạn nhớ để lửa nhỏ.


Đến khi bánh nổi và bột trong thì bạn vớt ra, thả bánh vào bát nước lạnh. Sau đó vớt bánh ra đĩa.


Dùng 1 thìa sạch, nhúng thìa vào nước, chấm vừng lên từng cái bánh để vừng bám đều.

Làm bánh chay:

Đậu xanh vo sạch, để ráo.

Đậu ráo bạn nấu chín. Cách nấu như nấu cơm.

Khi đậu xanh chín, bạn cho ra cối, giã nhuyễn.

Xào đậu xanh đã giã với 50g đường.

Khi đường đã tan và ngấm đều vào đậu xanh bạn tắt bếp, thêm tinh chất vani vào trộn đều.

Viên đậu xanh thành từng viên bằng ngón tay cái, viên bột thành viên to gấp đôi viên đậu xanh. Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín viên đậu xanh, dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột.

Bạn có thể ấn dẹt viên bột hoặc tạo lõm giữa viên bột cho nhanh chín hoặc để viên bột tròn.

Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh.

Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.

Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo (nếu muốn).

Bánh trôi bánh chay nếu làm cầu kỳ và ngon nhất thì phải dùng phương pháp ngâm gạo nếp cho nở rồi xay bằng cối xay bột nước sau đó cho nước bột vào túi vải để róc nước. Tuy nhiên nếu không có điều kiện chuẩn bị bột nước, bạn có thể dùng bột khô và làm theo cách đã hướng dẫn, bột sẽ vẫn mềm, mượt và ngon không kém khi làm bằng phương pháp cầu kỳ.

Có người nói bánh trôi ngon hơn bởi sự đậm đà khi cắn vào từng viên bánh thấy nước đường ứa ra, quyện cùng lớp vỏ bánh thơm thoang thoảng mùi vừng; cũng có người nói bánh chay ngon hơn bởi cái vị bùi bùi của đậu xanh, mềm mịn của bột bánh và thanh thanh, nhè nhẹ, man mát của nước bột sắn - nhất là khi bạn dùng loại bột sắn được ướp hoa bưởi thì món ăn trở nên thật tinh tế và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Tết Hàn Thực, nhà nào cũng đặt lên bàn thờ ít nhất là một đĩa bánh trôi - một bát bánh chay. Thời nay, nhiều người bận rộn và không có thời gian để tự làm bánh thì có thể ra ngoài mua bánh làm sẵn. Tuy nhiên nếu bạn có thể bỏ ra chút thời gian cùng cả nhà quây quần nặn bánh, làm bánh - chắc hẳn dịp Tết Hàn Thực sẽ trở nên vui và "ấm áp" vô cùng đấy!

Theo Hương Nghiêm - Mẹ Bon (Afamily - MaskOnline)

Cùng biến tấu với món thạch cam

MNCT - Vị ngọt tự nhiên của nước cam hòa cùng vị mát mát, dẻo dẻo của thạch tạo nên một món ăn vặt - tráng miệng tuyệt ngon cho mùa hè!

Nguyên liệu:

-Từ 3 - 4 quả cam vàng

-50gr đường cát trắng

-10gr bột rau câu dẻo

-350ml nước cam (được lấy từ nước quả cam vắt ra).

Cách làm:

- Cam bổ đôi theo chiều dọc.

- Dùng đồ vắt cam để vắt lấy nước cam, bạn nhớ bỏ hạt cam để thạch không bị đắng, nạo sạch phần xác múi cam, giữ lại vỏ cam để trang trí. Đong lấy 350ml nước cam, nếu thiếu bạn có thể vắt thêm nước cam. Có thể dùng hơn 4 quả cam tùy loại cam bạn mua nhiều hay ít nước.

- Trộn đều hỗn hợp đường, bột rau câu, nước cam vắt trong một nồi nhỏ rồi cho lên bếp, vừa đun vừa dùng muôi khấy đều để hỗn hợp rau câu và đường tan. Nêm nếm lại theo khẩu vị, vì tùy theo độ chua, ngọt của cam mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Đun sôi đến khi rau câu và đường tan hết.

- Đổ từng muôi nhỏ hỗn hợp rau câu vào vỏ cam đã dựng sẵn. Bạn có thể đựng vỏ cam vào bát nhỏ, vừa với kích cỡ của vỏ cam để hỗn hợp rau câu không bị chảy ra ngoài.

- Đợi rau câu nguội bạn cho vào tủ lạnh, rau câu sẽ đông lại.

- Nếu thích bạn có thể đổ rau câu vào khuôn hoặc cốc sillicon, đợi rau câu nguội bạn cho vào tủ lạnh để rau câu đông lại rồi lấy ra cũng rất đẹp.

- Khi ăn, cắt mỗi nửa quả cam thành các múi cam rồi bày lên đĩa.

Vị ngọt tự nhiên của nước cam hòa cùng vị mát mát, dẻo dẻo của thạch tạo nên một món ăn vặt - tráng miệng tuyệt ngon cho mùa hè, nhất là khi nhà có khách thì món này là một sự lựa chọn chắc chắn sẽ khiến các vị khách ngạc nhiên thích thú.

Thoạt nhìn những miếng thạch giống những lát cam được bổ ra, nhưng khi cắn nhẹ vào lát cam lại là vị mát rượi thanh thanh của thạch rau câu. Cách làm rất đơn giản, bạn hãy thử trổ tài nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Maskonline

Trọn vẹn yêu thương với bánh phu thê

Nguyên liệu:

-1 chén bột năng.

-1 chén nước lã.

-1 chén đường kính trắng.

-1/2 chén dừa nạo sợi.

-4 muỗng dầu ăn.

-100gr đậu xanh không vỏ.

-1 ống vanilla.

Cách làm:

-Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Cho lên xửng hấp cho chín

-Cho đậu hấp chín vào cối, tán nhuyễn. Sau đó cho 1/2 cup đường nhào đều với đậu xanh tán nhuyễn.

-Cho 1/2 cup đường còn lại + 1 cup nước + 1 cup bột năng vào một cái nồi (nồi chống dính thì tốt hơn). Khuấy đều cho đến khi tan hết bột.

-Cho 4 muỗng dầu ăn vào (3) rồi bắc nồi lên bếp, đun thật nhỏ lửa, khuấy luôn tay cho tới khi nồi bột chuyển sang hơi sền sệt (lúc này khuấy lên sẽ thấy có phần bột chín dính vào đũa, có phần vẫn là nước, chưa đặc lại)

-Tắt bếp, tiếp tục khuấy nồi bột cho tới khi hỗn hợp bột mịn như trong hình. Cho vanilla và dừa vào trộn đều.

-Múc bột ra khuôn (khoảng non 1/2 khuôn thôi), tiếp tục cho đậu xanh vào ......rồi cho bột phủ lên trên cùng (nếu thích đẹp, lúc nào có thể rắc vài hạt vừng lên trên để trang trí)

-Đun sôi nước trong xửng hấp, bỏ bánh vào hấp khoảng 15-20 phút hoặc tới khi bánh trong là được

Bánh ăn ròn, sần sật, thơm và bùi của dừa và đỗ và có vị ngọt nhẹ.

Theo MNCT

Làm bánh bao chỉ ăn chơi cuối tuần

MNCT - Bánh bao chỉ là món quà vặt mà không chỉ trẻ con thích mà người lớn như mình cũng rất hay ăn đấy.

Bánh bao chỉ thường có hai loại nhân là nhân dừa và nhân đậu phộng.

Cách làm như sau:

Nhân dừa: 100g dừa nạo trắng + 4 muỗng canh đường (tùy ý gia giảm), trộn đều để khoảng 15 phút. Cho dừa vào chảo, sên cho hơi ráo thì cho bột khảo loại trộn nhân vào đến khi có thể vo tròn là được.

Nhân đậu phộng: 100g đậu phộng rang giã thật mịn + 4 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cafe muối + ít bột khảo loại trộn nhân. Rang trong chảo trong ít phút là được.

-Phần vỏ bánh được làm bằng bột khảo hay còn gọi là bột nếp rang hay bột vỏ bánh dẻo. Phần bột khảo này có 2 loại : loại dùng trộn nhân và phần bột làm vỏ bánh. Khi mua bạn nhớ nói rõ nhé.

-Bánh bao chỉ cần rất nhiều bột áo. 1 chén bột khảo thì cần khoảng 2 chén bột khảo làm vỏ bánh.

-Cho chén bột khảo vào thau, cho từng ít nước vào nhồi cho bột dẻo, mềm , mịn. Rắc bột áo vào phần bột vừa nhồi.

-Chia bột thành từng viên nhỏ, dàn mỏng bột. Cho nhân vào giữa.

-Vo tròn bột lại, bọc kín nhân. Cho ngay viên bột vào chén bột áo. Bọc bột áo quanh đều viên bánh.

-Bánh nên dùng trong ngày và giữ kín gió không thì bánh sẽ cứng lại.

Chúc các bạn thành công nhé!

Theo afamily

Tự làm chanh muối ngon

MNCT - Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như chanh, muối, phèn chua, bạn đã có thể tự làm chanh muối ở nhà, vừa vệ sinh, lại ngon.

Nguyên liệu:

- 1 kg chanh

- 200g muối hột

- Vài viên phèn chua, bạn có thể mua phèn chua tại các quầy gia vị đồ khô

- Lọ thủy tinh sạch.

Cách làm:

- Lựa chanh vỏ mỏng, thật tươi và quả lớn.

- Chanh rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng kim đâm xung quanh bề mặt chanh khoảng 10 lần.

- Dùng tay mài từng quả chanh lên bề mặt rổ, để vỏ chanh ra bớt chất đắng.

- Rửa lại chanh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Đổ phèn chua vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi để phèn chua tan, để nguội, ngâm chanh vào thố nước chèn chua, để ra ngoài nắng khoảng từ 4 đến 5 tiếng.

- Đem thố chanh vào rửa lại cho sạch. Đổ nước phèn chua đi.

- Nấu 1 lít nước với 200g muối hột, để nguội.

- Lọ thủy tinh rửa sạch, không dùng lọ bằng nhựa vì khi phơi nắng chất nhựa chảy ra sẽ làm chanh có mùi hôi.

- Xếp từng quả chanh vào lọ thủy tinh, đổ nước muối ngập mặt, dùng que tre hay bát nhỏ, đè những quả chanh xuống bề mặt nước muối.

- Phơi ngoài nắng từ 3 đến 4 tuần, đến khi chanh vàng, thấm nước muối.

- Khi uống bạn dầm chanh muối vào cốc, thêm đường, khuấy tan, thêm nước lạnh và đá lạnh.

Chanh muối nên chọn quả to, vỏ mỏng.

Rửa thật sạch chanh.

Cho chanh vào lọ thủy tinh, đổ nước muối ngập chanh.

Theo Ngoisao

Kem dưa hấu mát lạnh ngày hè

MNCT - Giải khát trong những ngày nóng bức thì tuyệt cú mèo. :))

Nguyên liệu:

- 1 quả dưa hấu

- 1/4 chén đường bột

- 1 - 3 muỗng cà phê muối biển

- Khuôn làm kem

- Máy xay sinh tố

- Máy trộn tay

- Que kem

Cách làm:

Bước 1:

Cắt dưa hấu cho vào bát và lọc bỏ hạt.

Bước 2:

Dùng dao dầm dưa hấu ra.

Bước 3:

Sau đó các nàng cho vào máy xay thật nhuyễn.

Bước 4:

Trộn hỗn hợp 1/4 chén bột, superfine đường vào máy xay khoảng 10-15 giây cho đến khi mịn.

Bước 5:

Đổ hỗn hợp vừa pha vào cũng với dưa hấu rùi sau đó các ấy thêm 1 muỗng cà phê muối (hoặc hơn) và khuấy đều.

Bước 6:

Các bạn cho hỗn hợp vào khuôn rùi để vào tủ lạnh khoảng 6 tiếng. Nếu hỗn hợp là quá mỏng để giữ que kem thẳng đứng, thì các ấy cho vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút sau đó mới thêm các que.

Bước 7:

Trang trí que kem thui nào. Đầu tiên các ấy cắt một đoạn ngắn cùi dưa hấu rùi loại bỏ hết phần thịt còn sót lại.

Bước 8:

Tỉa thành hình răng cưa.

Bước 9:

Các ấy khoét một lỗ nhỏ để xỏ vào que.

Thưởng thức hương vị kem dưa hấu thui!

Tiệc sinh nhật mà làm món này là thú vị lắm đây!

Anh Thỏ Non

Theo Ione