Hấp dẫn với chả giò bắc thảo

MNCT - Một món khai vị dễ làm và vô cùng bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

- Thịt nạc dăm: 150g

- Khoai môn cao: 50g

- Trứng bắc thảo: 2 quả

- Tàu hũ ky lớn: 2 miếng

- Nấm mèo: 2 tai

- Bún tàu: 1 lọn

- Hành tỏi băm

- Tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn

- Hạt nêm Ajingon

- Bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick

Cách làm:

1. Sơ chế

- Thịt nạc dăm xay nhuyễn, trộn đều với ít hạt nêm Ajingon, tiêu, đường, dầu mè, để thấm.

- Khoai môn cao bào sợi nhuyễn, cắt khúc ngắn. Trứng bắc thảo luộc chín, cắt làm 8. Nấm mèo, bún tàu ngâm nở, cắt nhỏ. Trộn chung nhân thịt với khoai môn cao, nấm mèo, bún tàu.

2. Chiên chả giò

- Tàu hũ ky cắt thành miếng vừa hình tam giác, trải ra, cho nhân thịt và 1 miếng trứng bắc thảo vào, gói lại. Đặt mép cuốn chả giò xuống dĩa, để vài phút cho mép tàu hũ ky dính lại rồi lăn qua bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng

- Cắt chả giò làm đôi, dọn dùng với cơm, chấm nước mắm ớt hoặc dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Tàu hũ ky nhúng qua nước để ráo, tránh ngâm lâu quá sẽ bị nát và khi chiên mất độ giòn. Khoai môn cao sẽ giúp cho nhân chả giò có độ bùi và thơm ngon hơn.

Theo Món Ngon Mỗi Ngày

Khai vị với món cá hồi xông khói với phô mai và bánh mì

MNCT - Các món ăn “bốc” tay không thể thiếu trong bữa tiệc đứng tại nhà. Đầu bếp Bùi Duy Thanh của khách sạn Parkroyal (TP.HCM) hướng dẫn bạn thực hiện món cá hồi xông khói với phô mai và bánh mì thích hợp với tiệc đứng, làm món khai vị.

Nguyên liệu:

- 1/2 ổ bánh mì baguette dài

- 12 miếng cá hồi xông khói cắt lát

- 250g phô mai kem, 12 lát chanh mỏng, 24 nụ bạch hoa.

- Tăm tre

Cách làm:

- Cắt ổ bánh mì baguette thành từng miếng mỏng khoảng 1cm, rồi cho vào lò nướng khoảng 3 phút cho vàng.

- Phô mai kem cắt thành 12 miếng mỏng đặt lên bánh mì.

- Cắt đôi miếng cá hồi rồi cuộn lại thành bông hoa đặt lên trên bánh mì. Cho chanh và nụ bạch hoa lên sau cùng. Dùng tăm tre để cố định món ăn.

- Ưu điểm của món ăn là không có nước, để được suốt thời gian tiệc diễn ra mà không làm món ăn bị biến dạng.

Bài: Nguyên Trang

Ảnh: Hoàng Thụy